Почти вся "Докторская" в минусинских магазинах

Четверг, 13 апреля 2017 17:57 3207

Почти вся "Докторская" в минусинских магазинах - фальсификат

В Красноярском крае 13 из 15 образцов продаваемой «Докторской» колбасы не соответствуют требованиям национальных стандартов РФ и содержат признаки фальсификации. Аналогичная ситуация отмечается и в других регионах Сибири.

Очередная рейтинговая оценка колбасы вареной «Докторской» состоялась сегодня в ФБУ «Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ»). На дегустацию членам экспертной комиссии было представлено 15 образцов продукции, которая произведена в Новосибирской, Московской, Кемеровской, Омской и Томской областях, в Москве и в Хакасии, на предприятиях в Красноярском крае – в Красноярске, Канске, Березовском, Ужурском и Уярском районах.

Колбаса приобреталась в тех торговых сетях, где имеются стабильные условия для ее хранения. Все образцы исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ на соответствие Техническому регламенту Таможенного Союза (ТР ТС 034/2013) и ГОСТ 52196-2011. Определялся фактический состав продукта и физико-химические показатели – массовые доли жира, белка, общего фосфора, объяснила пресс-служба Красноярского ЦСМ.

В ходе рейтинговой оценки объявлены результаты лабораторных испытаний. В 13 из 15 образцов выявлены различные нарушения нормативной документации – в частности, при гистологических исследованиях обнаружены вещества, не заявленные на маркировке потребительской упаковки. Это относится к образцам колбасы «Докторская», изготовленным предприятиями (согласно маркировке), продукцию которых можно встретить в магазинах Минусинска.

Речь идет о следующих организациях:

- ООО «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область, с. Криводановка);

- ООО «Торговая площадь» (г. Новосибирск);

- ООО «Мясокомбинат Павловская Слобода» (Московская область., с. Павловская Слобода);

- ООО АПК «Мавр» (Хакасия г. Абакан);

- ООО «Красноярская продовольственная компания» (г. Красноярск);

- ОАО «Мясо» (Красноярский край, г. Канск);

- АО «Аграрная Группа МП» филиал в г. Томске (г. Томск);

- ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка);

- ОП ЗАО «Микояновский мясокомбинат» МПК «ЕВРО-ЭМ» (г. Москва);

- АО «Омский бекон» (Омская область. г. Калачинск);

- ЗАО «Солгонское» (Красноярский край, Ужурский р-н);

- ЗАО «Кузбасский пищекомбинат» (Кемеровская область, г. Новокузнецк);

- ЗАО «Искра» (Красноярский край, г. Ужур).

В шести из 15-ти образцов выявлены нарушения по физико-химическим показателям (заниженная массовая доля белка, завышенные массовые доли жира и общего фосфора). Ряд образцов колбасы вызвал критические замечания экспертов и по органолептическим качествам (вкусу, цвету, консистенции и запаху), в двух обнаружены небольшие фрагменты костей. 13 образцов решением экспертной комиссии сняты с оценки.

В итоге в рейтинг попали только два образца «Докторской» - ООО АПК «Уярский» торговой марки «Уярский мясокомбинат» (Красноярский край) и ООО «Ярск» торговой марки «Дымов» (Красноярск). Они набрали соответственно 12,2 и 12,7 баллов. Кстати, эти образцы одни из самых дорогих - их цена превышает 500 рублей за килограмм.

"В рамках рейтинговой оценки 2017 года нам удалось охватить практически всех производителей «Докторской», которые занимают основную долю регионального рынка. К сожалению, большинство исследованных образцов легендарное имя "Докторской" носить не могут. По сути – это другой мясной продукт, содержащий животный белок, соевый изолят и соевый концентрат, каррагинан, камедь, крахмал и другие компоненты. То есть все те ингредиенты, которых в «Докторской» быть не должно. Фактически за последние годы ситуация с качеством и безопасностью колбасы в регионе не меняется. В 2013 году проверку прошли два образца из 12-ти, в 2015 году – один из 13-ти, в 2016 году – три из 10-ти", - рассказала заместитель председателя экспертной комиссии ФБУ "Красноярский ЦСМ" Надежда Воронкина.

По словам эксперта отдела ветсанэкспертизы ФГБУ "Красноярский референтный центр" Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзора Софьи Якищик, причиной нарушений может быть используемое сырье - например, фальсифицированное сухое молоко с содержанием сои или крахмала.

"Мы также проводим лабораторные исследования колбасы и также отмечаем рост числа фальсификации. Кроме того, выявляем и нарушения по микробиологическим показателям. Очевидно, что предприятия в этих случаях должны усиливать производственный контроль", - сообщила специалист.