Ученые ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» совместно с коллегами из СФУ изучили состав жирных кислот хариуса Thymallus baicalensis, обитающего в сибирских реках с разным качеством доступного корма, и определили, как такие диеты влияют на содержание ЭПК и ДГК в тканях хариуса. Они выяснили, что хариус, обитающий в затененных реках, представляет меньшую пищевую ценность для человека как источник жирных кислот по сравнению с рыбой из незатененных рек, сообщает пресс-служба КНЦ СО РАН.

– Мы предположили, что хариус, обитающий в многочисленных небольших лесных речках с сильной затененностью из-за лесного полога, может испытывать дефицит омега-3 ПНЖК и, как следствие, быть менее ценным источником этих веществ для потребителей более высоких трофических уровней, включая людей, — рассказал Павел Андрущенко, младший научный сотрудник Института биофизики СО РАН. – Результаты нашего исследования показывают, что доступность и качество омега-3 ПНЖК в хариусе может значительно варьироваться в зависимости от места обитания рыбы. Это важно учитывать при оценке пищевой ценности рыбных продуктов. Кроме того, наше исследование подчеркивает необходимость проведения дальнейших исследований для более глубокого понимания роли различных экологических факторов в формировании качества и доступности питательных веществ в водных экосистемах.

Наиболее ценным источником омега-3 ПНЖК для людей оказался хариус, обитающий в Енисее, рацион которого состоял исключительно из водных беспозвоночных, а основу трофической сети составляли диатомовые водоросли.

Исследование поддержано Российским фондом фундаментальных исследований.

Результаты работы опубликованы в журнале Food Webs.