Это нечто среднее между пророщенными семенами и взрослыми растениями. Она растет до 10 сантиметров — двух листочков, тогда в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. В растениях, находящихся на этапе микрозелени, от 4 до 40 раз больше питательных веществ, чем во взрослом растении. К формированию первой пары листьев проросток получает все, что ему нужно, из семени. Микро- и макроэлементы в зародышах растений усваиваются намного лучше, чем при употреблении в пищу семян (крупы и бобы в виде каш, высушенных и перемолотых специй), но намного менее калорийны. Местный фермер планирует проращивать салаты, пряные травы, злаковые культуры, лук, свеклу и капусту.

«Мы уже пробовали проращивать редис, очень специфичная зелень получается. Вкус редиса более утончённый, такой нежненький. Проращивали уже капусту, пшеницу, овёс», - поясняет растениевод.

Молодые побеги – настоящая «кладовая витаминов». Чистая вода, свет и тепло — больше микрозелени ничего не нужно. К тому же производить этот витаминный товар можно круглый год. Здоровое питание появится на прилавках Минусинска уже в ноябре. Производители обещают: цены будут разные, но доступны любому.