« Март 2019 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Среда, 01 декабря 2021 17:02 2114

Красноярские ученые предлагают использовать муку нового поколения


Красноярские ученые предлагают использовать муку нового поколения Красноярский ГАУ

Красноярский ГАУ планирует запуск мини-цеха по производству муки нового поколения. Ученые предлагают использовать в выпечке специальную текстурированную муку. Она производится из привычной пшеницы с добавлением растительных добавок: моркови, болгарского перца, чеснока, сообщили в пресс-службе университета.

По мнению специалистов, у такой продукции масса преимуществ: хлеб хранится значительно дольше, не теряя вкуса и мягкости на протяжении 10 дней, становится менее пористым, он обогащён витаминами, минералами и аминокислотами. И всё это – без искусственных добавок.

Работы по производству продукции ведутся на базе инжинирингового центра университета. Учёные не только проводят исследования в обозначенной сфере, но и планируют запустить в работу мини-цех.

– Мы ведём разработки в этом направлении и уже изготавливаем пробные партии. Например, университет произвел 500 кг муки для ООО «Агрокапитал», и они остались довольны. В планах производить муку для всей хлебопекарной отрасли края, – рассказал директор ИПП Василий Матюшев.