Салат «Селедка под шубой» - один из неизменных атрибутов новогоднего стола. Впервые он появился в московских трактирах сто лет назад, накануне нового 1919 года. Его автор - питейных заведений купец Анастас Богомилов.  Салат сразу стал популярным,  а расшифровка аббревиатуры Ш. У. Б. А. соответствовала духу времени.

В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили, чаще на тему "Как нам обустроить Россию", а потом, конечно, дрались. Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьем тарелок, все как полагается... Тогда-то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно бы по мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк, меньше и ущерба. Расчет, ничего личного.

Сельдь тогда была дешева, пролетарий ее любил. Именно ее владелец ресторанов и решил сделать главным ингредиентом.

К ней он решил добавить лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что было в простой семье. Да ещё тогда салат щедро сдабривался майонезом.

И название у салата символическое, а не кабы какое. Шуба — это не одно слово, а аббревиатура. Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню - Ш. У. Б. А. Расшифровка такая: "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".

Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошелся по всей стране и за ее пределы. Главное, и цель была достигнута — меньше стало пьяных драк, а выручка — еще больше. Народ шел к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата-закуски.

"Селедка под шубой" была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года.

В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год, пишет портал "Удивительные факты".