Минусинским любителям жареных семечек на заметку. Красноярский центр стандартизации, метрологии и испытаний Росстандарта обнародовал итоги мониторинга семечек подсолнечника, реализуемых в торговых сетях краевого центра. Испытание специалисты провели вместе со студентами Торгово-экономического института СФУ.
Для мониторинга было закуплено 10 образцов семян жареных разных производителей: "Чудные" (очищенные и неочищенные) (Изготовитель: "Русли", г. Красноярск), "Мартин" (Изготовитель: ООО "Мартин-Байкал", г.Электроугли), "Степановна" (АО "Самарский жиркомбинат", г. Самара), "Джин" (Изготовитель: ИП Волков Алексей Евгеньевич, г. Златоуст), "Зум-зум" (Изготовитель: ООО "ВелКен", г. Барнаул), "Жаро" (Изготовитель: ООО "ВЭД", Новосибирская обл.), "уДачные" (Изготовитель: ООО "Фортуна", г. Абакан), "Отборные Бабкины семечки" (ООО "КДВ Краснодар", с. Белая Глина), "Натси" (очищенные) (Изготовитель: ООО "ЛАБАЗ", г. Новосибирск).
Итоги лабораторных исследований озвучила ведущий инженер отдела стандартизации и оценки соответствия "Красноярский ЦСМ" Яна Соколова:
"Сегодня достаточно широк ассортимент предлагаемой продукции – семена очищенные и неочищенные, жаренные и просто высушенные, солёные и несолёные. Если раньше продукцию можно было купить только на вес, то сейчас семена предлагаются покупателю расфасованными в яркую, красочную упаковку. В ходе лабораторных испытаний в Центре стандартизации и метрологии, все исследуемые образцы были признаны нетоксичными и безопасными для потребления".
В рамках потребительской оценки семян подсолнечника, которое прошло в Торгово-экономическом институте СФУ, студенты оценивали качественные характеристики образцов: внешний вид семян, равномерность обжарки, вкус, запах, цвет, чистота семян.
При вскрытии упаковки посторонние тона в запахе отмечены у семечек "Чудные" (тона горелости и легкой прогорклости масла). У семечек "Зум-Зум" легкий посторонний тон наблюдался только в момент вскрытия пачки, исчезающий через несколько минут. Чуть интенсивнее посторонние тона отмечались у семечек "Степановна". У семечек "Жаро" отмечен запах растительного масла (сохраняющийся до момента полного извлечения семян из упаковки); упаковка без семечек этого тона в запахе не имела. У семечек "Отборные Бабкины семечки" присутствовал сильно выраженный запах нерафинированного подсолнечного масла. Приятный, ярко выраженный запах при вскрытии упаковки имели семечки "Джин", "Мартин", "Чудные" (очищенные), свойственный запах – у семечек "уДачные".
При мониторинге семечек на чистоту минимальные баллы имели образцы "Зум-Зум", "уДачные" и "Степановна". Лучшими по чистоте признаны очищенные семечки (оба образца) и семечки "Жаро", "Чудные", "Мартин". При проверке семечек на чистоту минимальные баллы имели образцы Зум-Зум, "уДачные" и "Степановна".
Мониторинг по крупности семян показал: по длине семян наибольшие размеры отмечены у образца "Степановна" (от 11 до 17 мм при средней длине 13,4 мм). За ними – "Жаро" (13,3мм), "Джин" и "Зум-Зум" (по 13,1 мм). Минимальные размеры имели семечки "Чудные" (от 7 до 14 мм при средней длине 10,6 мм).
По массе 1000 семян превосходят все образцы семечки "Жаро" (144,3 г), им несколько уступают "Отборные Бабкины семечки" (137,0 г). Минимальный вес имели семечки "Степановна" - 107,6 г. Проверка на лузжистость (отношение количества лузги от массы семечек) – у "Отборных Бабкиных семечек" самая высокая, самая низкая – у образцов "уДачные" и "Чудные". По органолептическим показателям лучшими оказались семечки "Мартин".
"В ходе потребительского тестирования студенты выделили по всем показателям очищенные семечки фирмы "Чудные", а семечки марки "Натси" были сняты с дегустации, так как у них выявлен прогорклый привкус и запах. Вероятно, это из-за неправильного хранения в магазине, т.к. на упаковке срок годности соответствует хранению", - рассказала доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Торгово-экономический института СФУ Галина Рыбакова.
Эксперты также дали пару советов по выбору семечек: нужно обращать внимание на дату изготовления и срок годности, также обязательно при покупке проверять упаковку на герметичность, сообщает пресс-служба Красноярского ЦСМ.
